Le Vignoble
Le vignoble
La vigne
au cœur de
l'identité Drappier
Le vignoble familial s’étend aujourd’hui sur 62 ha, sans compter les contrats-associations.
Essentiellement situé sur la commune d’Urville, le vignoble de la maison conserve l’identité forte de l’arrondissement de Bar-sur-Aube, marqué par l’influence du Pinot Noir. Ce cépage règne en maître, et représente 70% du domaine, complété par le pinot meunier à raison de 15%, le chardonnay 9%, et 6% de cépages anciens.
La proximité avec les vignes est nécessaire pour garder un œil attentif à l’évolution de la plante et de ses interactions avec son environnement. Ce vignoble très local a permis à la famille de renforcer ses méthodes de viticulture durable, avec la certification « Agriculture Biologique ».
Le vignoble
Le terroir d'Urville
Sur un socle puissamment calcaire du Kimméridgien Supérieur que l’on retrouve dans les Grands Crus de Chablis, notre vignoble est une terre d’accueil du Pinot Noir, cépage qui « coule dans nos veines », Urville est le village où bat notre cœur depuis 1808.
Plantée il y a 2000 ans par les Gallo-Romains, la vigne y descend des coteaux environnants sous le regard autrefois bienveillant de Saint-Bernard, fondateur de l’Abbaye de Clairvaux.
Le vignoble
Les méthodes de viticulture durable et biologique
Sur le domaine, aucun désherbant, ni insecticide n’est utilisé. Le sol est labouré à la main, avec des chevaux et de façon mécanique. Le tracteur électrique remplace progressivement le matériel thermique. Grâce à un enherbement maîtrisé, la biodiversité est encouragée, garantissant l’équilibre naturel de la vigne.
L’utilisation de la traction animale (chevaux) permet de travailler au plus proche de la plante, de réduire l’impact carbone, et surtout de ne pas favoriser l’érosion.
27 hectares sont cultivés en agriculture biologique, certifiés par le label Ecocert. Ces raisins permettent l’élaboration des cuvées Clarevallis, Quattuor, Grande Sendrée, et Grande Sendrée Rosé.
Le vignoble
La nouvelle vie
des cépages anciens
Il y a plus de 20 ans, Michel Drappier cherche à replanter les cépages oubliés, présents à l’état résiduel dans notre vignoble d’Urville. Commence alors un travail de recherche et d’apprentissage qui donna vie à la cuvée Quattuor en 2007, et au Trop m’en Faut (100% Fromenteau) en 2019.
Ces cépages devenus rares font partie du patrimoine génétique que le Champagne a acquis depuis près de 2000 ans. Les préserver paraissait la juste continuité de notre travail de vignerons, qui perdure depuis huit générations. Les quatre cépages oubliés que sont l’Arbanne, le Petit Meslier, le Blanc Vrai et le Fromenteau s’étendent sur une surface de 3,50 hectares, cultivée en Agriculture Biologique.
Le VignobleL’Arbanne est un cépage blanc autochtone de l’arrondissement de Bar-sur-Aube. Son origine est mystérieuse, nous ignorons tout de ses antécédents génétiques, cette vigne dont la feuille est dentelée et la vrille vigoureuse, semble avoir été apportée par les Romains.
Le VignobleLe Petit Meslier est également un cépage blanc, aux baies jaunes dorées, il doit atteindre une belle maturité pour apporter des notes aromatiques tout en finesse au vin qu’il produit.
Le VignobleLe Blanc Vrai (ou pinot blanc) était encore beaucoup cultivé par Micheline et André Drappier. C’est tout naturellement qu’il a regagné les assemblages de nos cuvées Blanc de Blancs, Quattuor et plus récemment, Clarevallis.
Le VignobleLe Fromenteau (ou pinot gris) est le dernier à rejoindre notre vignoble en 2013. Surnommé « fromenteau » à cause de la fine poudre blanche qui recouvre les grappes, et rappelle la farine de froment, ce cépage donne des vins riches et légèrement cuivrés. De cette parcelle sont nées deux cuvées très limitées Trop m’en Faut, en version AOC Côteaux Champenois, et AOC Champagne.